Als doelstelling van dit systeem ligt de basisgedachte  ten grondslag, dat de kwaliteit van het eind-
product (vlees) op een hoger niveau gebracht kan worden, teneinde o.a. een betere houdbaarheid
te kunnen stimuleren. Vanzelfsprekend wordt uiteraard hiermee ook de voedselveiligheid bevorderd.
Een geavanceerde aanpak van de contaminatie-problematiek kan het beste gebaseerd zijn op
bestrijding van
zichtbare en bacteriologische besmettingen, in die fase van het productieproces
waar deze besmettingen ontstaan; t.w.
het slachtproces.